MAC (japanisch ausgesprochen ma-ku)
ist ein in Deutschland nur Insidern bekannter japanischer Messerhersteller.
In Japan und in den angelsächsischen Ländern (USA & Grossbritannien) sind die Küchenmesser für professionelle Köche sehr populär. Zum Beispiel Thomas Keller, der derzeit beste Koch der USA, schwört auf MAC Messer. Auch Jamie Oliver benutzte MAC Küchenmesser in den ersten TV-Sendungen, als ihn noch keiner kannte. In unzähligen japanischen Küchen werden die "ma-kus" täglich benutzt. MAC Küchenmesser sind Messer für den täglichen Gebrauch ohne Chi Chi oder überdimensionierter Verpackung und für ihre Qualität sagenhaft preiswert und auch deswegen bei den Profis so beliebt. Auch macht MAC keine Werbung. MAC Küchenmesser erhalten Sie ab 15 Euro, das teuerste, in SAKAI handgeschmiedete Messer liegt bei 2600 Euro.
Superior Design und Handwerkskunst
MAC Küchenmesser sind eine beeindruckende Kombination aus bestem Design und japanischer Messerschmiedekunst. Sie werden komplett in Japan gefertigt. Jedes Messer wird von professionellen japanischen Meistern geformt, montiert, poliert und geschärft. Dies geschieht in bis zu 64 Arbeitsschritten und garantiert eine einwandfreie und präzise Herstellung.
MAC produziert eine große Vielfalt von Qualitätsmessern und hat für jede Art des Kochens das passende Messer. Jedes Küchenmesser ist rasiermesserscharf mit komfortablem Griff und sehr guter Balance.
Die MAC Schneide
Die rasiermesserscharfen Klingen der rostresistenten MAC Messer sind härter als die meisten rostfreien Stahlmesser auf dem Markt, aber es ist möglich sie zu schärfen im Gegensatz zu anderen Messern. Die Küchenmesser werden mit einer Härte von 58 bis 60 Rockwell C hergestellt, so können sie mit der charakteristischen MAC Schneide ausgestattet werden. Mit der MAC Schneide können Sie gerade und dünner schneiden als bei den traditionellen europäischen Klingen und es ist vielseitiger als die einseitig angeschrägte japanische KATABA Schneide. Alle MAC Messer sollten nur mit hochwertigen Schleifsteinen nass geschliffen werden!
Bleiben länger scharf
Alle Western Modelle der MAC Küchenmesser haben Klingen aus rostfreiem High-Carbon Chrom Molybdenum Vanadium Stahl. Es bedarf äußerster Vorsicht beim richtigen Temperieren des Metalls während des Schleif- und Schärfprozesses, um die Härte der Klinge zu optimieren. Jede rostresistente Klinge wurde mit größter Sorgfalt von professionellen Messerschmieden, aus der bekannten Seki Region in Japan, von Hand geschärft. Materialien aus höchster Qualität kommen zum Einsatz und kombiniert mit bester Handwerkskunst behalten die Messerklingen ihre Schärfe länger als bei anderen bekannten Messermarken.
Dünnere Klingen
Die hochqualitativen Klingen sind dünner als bei anderen Messern. Dies ermöglicht müheloses Schneiden und einen sauberen Schnitt ohne das Schneidgut zu beschädigen.
Superior Ergonomic Design
In Kooperation mit Profiköchen, erfahrenen Designern und Ingenieuren wurde seit 1964 das ergonomische Design der Klinge und des Griffes entwickelt. Es gibt für jede Art des Kochens das passende Küchenmesser, alle rasiermesserscharf und perfekt balanciert.
Traditionelle handgeschmiedete japanische WABOUCHOU Messer
MAC hat eine große Auswahl von traditionellen japanischen Messern. Angefangen bei den günstigen Messern die in Seki hergestellt werden, bis hin zu den luxuriösen handgeschmiedeten Honyaki Messern aus Sakai. Diese werden komplett per Hand nach alter Schwertschmiedetechnik, die durch viele Generationen weitergereicht wurde, in Sakai hergestellt. Der geschickt geschmiedete High-Carbon Stahl ermöglicht der Schneide eine wirklich beängstigende Schärfe. Sakai handgeschmiedete Küchenmesser sind nicht rostresistent und benötigen eine besondere Pflege, aber sie bieten das ultimative Schneiderlebnis.

Superior Serie (8)

Robuste, ergonomische Messer für Profi- und Hobbyköche. Dünne rasiermesserscharfe Klingen mit extra hartem High-Carbon MAC Superior Stahl, die beständig lang scharf bleiben. Große komfortable und ergonomisch geformte Griffe aus Pakkawood zum Schonen der Fingergelenke. Perfekte Balance und Kontrolle. Rostresistent, aber nicht spülmaschinenfest. Praktisch: das Messer kann an der Klinge aufgehängt werden. Klingenhärte zwischen 59 und 60 Rockwell C°.

Damast Serie (9)

Luxuriöse, gut ausbalancierte Messer mit japanischen Micarta Griffen(ähnlich dem Pakka-Holz) und Edelstahlzwinge. Wunderschöne Klingen aus 64 Lagen rostfreiem Stahl und Nickelstahl und einem Kern aus dem rostresistenten MAC-Stahl: Die High-Carbon Chrom Molybdenum Qualität mit einem Gemisch aus Vanadium, welches über Jahre hinweg schon die MAC Messer populär gemacht hat.Viele Starköche in Norwegen und Australien lieben diese Messer. Überzeugen Sie sich selbst von dieser hervorragenden Qualität und der faszinierenden Schärfe und Eleganz!

Original Serie (8)

Die original MAC Serie, mit rasiermesserscharfen Messern aus rostresistenten japanischen High-Carbon Stahl. Dünne und leicht flexible Klingen zum mühelosen Schneiden. Ergonomisch geformte Griffe aus Pakkawood für eine bessere Handhabung und einen natürlichen Schneidwinkel. Gerundete Spitzen schützen vor Verletzungen und mit dem praktischen Loch in der Klinge kann das Messer an die Wand gehängt werden. Klingenhärte 58-59 Rockwell C°

Professional Serie (12)

Die beliebten, gut balancierten MAC Messer für Profis und Kochfreaks. Mit Heft und rostfreiem Stahl. Die harte Klinge (zwischen 59-60 Rockwell C°) hat eine extrem scharfe Schneide, die lange scharf bleibt. Rostresistent, aber nicht spülmaschinenfest. Die Klinge ist aus hochqualitativem MAC Superior Stahl und der Griff aus Pakkawood.

Chef Serie (14)

Die beliebte Serie ohne Zwinge, für eine große Anzahl an Einsatzmöglichkeiten, mit sehr gutem Preis/Leistungsverhältnis. Rostresistenter MAC Standard Stahl und extrem langanhaltender Schärfe. Keine der Messer sind spülmaschinenfest. Klingenhärte 58-59 Rockwell C°, der Griff ist aus Pakkawood.

Ultimate Pro Serie (5)

Gut ausbalancierte Messer für Profiköche und Kochfreaks, die nur das Beste wollen. Dick, rasiermesserscharf, extra harter High-Carbon MAC Superior Stahl mit einer Schneide die länger ihre Schärfe behält wie die anderen MAC Messer. Rostresistent, aber nicht spülmaschinenfest. Härte zwischen 59-60 Rockwell C°. Grosser komfortabler laminierter Holzgriff, passend für die Hand mit drei Nieten und schwerem rostfreiem Heft.

Japanische Serie (12)

Traditionelle japanische Modelle, meist mit einseitig geschliffener Klinge. Rostresistenter extra harter MAC Superior Stahl und Griffe aus laminiertem Pakkawood. Klingenhärte 58-59 Rockwell C°.

R-Serie (5)

Leichte rostresistente Messer aus Chrom Vanadium MAC Stahl. Fast identisch mit der MAC Original Serie aber mit hellbraunen Griffen. Messer sind auch in beliebten Sets erhältlich. Klingenhärte 58-59 Rockwell C°, der Griff ist aus Pakkawood.

TO-Serie (16)

HONYAKI TOKUSHUKOU BETTCHO MASAHISASAKU TOKUSHUKOU bedeutet "ausgewähltes Spezialmetall" auf japanisch. Die Klingen haben eine Schärfe wie bei traditionellen japanischen Kochmessern aber rosten nicht wie der traditionelle japanische HAGANE Stahl. Hergestellt aus einlagigem, rostresistenten japanischen Hitachi Stahl feinster Qualität. Dünne Klingen, leicht, extrem scharf, etwas flexibel und sehr rostresistent. Komfortable achteckige Magnolienholzgriffe mit Büffelhornzwinge für optimalen Komfort. Die TOKUSHUKOU Serie wird in der alten Schwerthauptstadt Seki, Japan von erfahrenen japanischen Klingenschmieden hergestellt. Finalschärfung von Hand in Sakai. Großartige Messer für den häufigen Einsatz in der Küche bzw. auch für Berufsküchen. Nicht spülmaschinenfest. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°.

SE-Serie (13)

HONYAKI SENSHUIZUMINOKAMI MASAHISASAKU Handwerkskunst von höchster Qualität. In Sakai werden die Messer komplett per Hand geschmiedet und nur von den besten Meistern. Aufgrund der großen Beliebtheit und schwierigen Herstellung beträgt die Wartezeit einige Monate. Weisser Stahl höchster Qualität, poliert zu einem Spiegel-Finish auf beiden Klingenseiten. Griff aus hartem schwarzen Ebenholz mit Silberring.Ein Meguki pin durch den Griff um die Klinge zu sichern und eine Büffelzwinge. Verpackt in einer hübschen Holzbox mit stylischem Ebenholz-Klingenschutz und Messertasche. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°.

MA-Serie (7)

SAKAI MASAHISASAKU SERIES Weisse, japanische Yasuki High-Carbon Stahl Klingen unterstützt durch weichen Carbon-Stahl. Hergestellt in Sakai, Osaka prefecture, das Original Herstellungscenter der japanischen High-Carbon Küchenmessern. Schnitt von laminierterm Stahlhülle, dann per Hand beendet. Runde Magnolienholz Griffe mit Büffelhornzwinge. Farbe von Griff und Zwinge kann von Messer zu Messer variieren. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°.

HO-Serie (7)

SAKAI HOUCHO MASAHISASAKU SERIES Weisse japanische Yasuki High-Carbon Stahl Klingen unterstützt durch weichen Carbon Stahl. Handgeschmiedet und hand gefertigt in Sakai von erfahrenen Messerschmieden. Sehr scharf und hält die Schärfe gut. Runde Magnolienholz Griffe mit Büffelhornzwinge. Farbe von Griff und Zwinge kann von Messer zu Messer variieren. Nicht spülmaschinen geeignet. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°, zweilagig.

IZ-Serie (9)

IZUMINOKAMI MASAHISASAKU Weisse Yasuki High-Carbon Stahl Klingen unterstützt von weichen Carbon Stahl. Handgeschmiedet und hand gefertigt in Sakai von renomierten Sakai Messerschmieden. Kann zu extremer Schärfe geschliffen werden und hält die Schärfe lang. Runde Magnolienholzgriffe mit Büffelhornzwinge. Farbe von Griff und Zwinge kann von Messer zu Messer variieren. Nicht spülmaschinen geeignet. Klingenhärte 60-61 Rockwell C°, zweilagig.

MAC Messer Sets (24)

MAC Messer Sets

Schleifsteine & Zubehör (10)

Messer von höchster Qualität, so wie unsere Messer, benötigen auch die richtige Pflege. Dazu gehört unbedingt das regelmäßige Schleifen mit dem passenden Schleifstein. Denn nur mit richtig scharfen Messern macht das Schneiden Spaß! Jedem Stein ist eine Anleitungs DVD beigefügt.