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Klingenlänge 170mm, Gesamtlänge 290mm Hocho – Das traditionelle japanische Kochmesser mit geschmiedeten Klingen aus 63 Lagen Damast. Eine hochwertige Messerserie für Liebhaber der asiatischen Küche. Der Kern der Klinge ist aus einem hochwertigen rostfreien Molybdän Cobald Vanadium Stahl. Dieser wird von beiden Seiten von einer stabilisierenden Schicht umgeben. Darauf sind auf beiden Seiten nochmals 30 Lagen miteinander verschmiedeten SUS410j Rostfreiem Stahl mit Nickel. Diese jeweils 30 äußere Lagen sind ein weicherer Stahl,dass auch die Elastizität gegeben ist. Somit ergeben sich 63 Lagen. Die Griffbeschalung ist aus Pakkaholz. Die Klingen sind rostfrei.! |
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